Comment dater la valeur de la sonde et l'étiquette d'un produit frais à la réception ?

Par l'équipe SOS Preuve · mis à jour le 3 novembre 2026

La sonde affiche une valeur, l'étiquette une date proche, et le fournisseur conteste après coup. À montrer d'abord : la sonde dans le produit et son écran, l'étiquette et sa date, avant de signer le bon. SOS Preuve fait dater chaque fichier par un tiers indépendant, par horodatage qualifié eIDAS, et la moindre retouche se voit.

Le problème concret

Sept heures, le camion se range devant la cuisine. Des bacs de poisson, de la viande, des produits laitiers, des légumes : le livreur tend son bon, vous plantez la sonde dans un produit, la valeur vous semble haute, une étiquette porte une date proche. Vous le notez sur le bon, vous rangez ; le fournisseur répond, le lendemain, que tout était parfait au départ, que votre sonde se trompe, que vous avez laissé les caisses sur le quai.

La discussion porte sur trois choses : la température du produit au moment où il change de mains, la date écrite sur l'étiquette, et l'état du camion et des emballages. Ce sont trois faits que votre cahier de températures note à la main : ce qui y est écrit est votre déclaration. Un relevé filmé, daté par un tiers, s'y ajoute.

Une simple photo suffit-elle ?

Une photo de la sonde garde de la valeur. Seule, elle se conteste : une sonde dans un produit ne dit ni lequel, ni à quelle heure, ni si la sonde a été nettoyée ou étalonnée ; une photo d'étiquette ne dit pas de quel carton. Et celle de votre logiciel de réception porte la date de votre propre système.

La date, l'heure, la position et l'appareil que porte une photo sont déclarés par le téléphone et se modifient. Ce qui se constate, c'est l'empreinte numérique (SHA-256) du fichier, calculée à son arrivée : au moindre pixel changé, elle ne correspond plus. Associée à une date posée par un tiers indépendant, elle permet de vérifier que ce fichier existait à cette date, tel quel. Le détail est sur la page de la preuve.

Que filmer, dans l'ordre, à la réception d'un produit frais ?

1. Étape 1Le camion : depuis le quai, une fois la manœuvre terminée, le véhicule, la porte ouverte, l'afficheur de température de la caisse s'il est visible, et l'intérieur de la caisse.
2. Étape 2Le bon de livraison : photographiez-le lisible, avec le nom du fournisseur et l'heure, avant d'écrire dessus.
3. Étape 3La sonde dans le produit : ouvrez SOS Preuve et filmez la sonde plantée dans le produit, l'écran lisible avec sa valeur, le produit et son bac dans le cadre.
4. Étape 4L'étiquette : la mention et la date, le numéro de lot et l'origine, de près, avec le carton dans le cadre.
5. Étape 5L'état : l'emballage, le carton humide ou déformé, le film, l'aspect du produit, à la lumière du quai.
6. Étape 6Ce que vous écrivez : sur le bon, ce que vous constatez — quel produit, quelle valeur, quelle date —, puis le bon avec ce que vous y avez écrit, lisible.
7. Étape 7Le refus ou le rangement : si vous refusez, le produit et son bon de retour sur la même série d'images ; si vous gardez, la mise au froid, puis le dossier rangé avec le cahier de températures.

SOS Preuve apporte l'une de ces pièces : les photos et vidéos datées. Le bon de livraison, le cahier de températures et vos courriers restent les pièces de la réception.

Comment SOS Preuve peut aider dans ce cas ?

Depuis le navigateur du téléphone, sans application ni compte : un dossier par réception sensible, ouvert depuis l'espace de l'entreprise par celui qui reçoit.

Chaque fichier reçoit une empreinte SHA-256 calculée à son arrivée sur nos serveurs, puis une date apposée par un tiers indépendant. Un dossier accepte jusqu'à 100 photos ou vidéos : une pièce montée pour une livraison qui peut se contester, pas un registre de réception — votre cahier de températures reste votre cahier.

Que permet d'établir la preuve ?

Une photo ou une vidéo scellée par SOS Preuve permet d'établir qu'à une date précise, un fichier montrant telle valeur sur une sonde, telle étiquette et tel état existait déjà sous cette forme exacte et n'a pas été modifié depuis. Elle ne dit rien de plus.

• Elle ne mesure pas une température : elle montre la valeur affichée par votre sonde à l'instant où vous la filmez, pas celle du trajet, ni l'étalonnage de la sonde.
• Elle n'établit pas si un produit est conforme ou propre à la consommation : elle montre sa valeur, son étiquette et son aspect à l'arrivée.
• Elle n'établit pas qui a relevé la valeur : le dossier atteste un fichier et sa date, pas l'identité de celui qui a filmé.
• Elle ne remplace pas le bon de livraison ni votre cahier de températures.

Exemple concret

Comment prendre de bonnes photos ou vidéos ?

Quelle est la valeur juridique de ces éléments ?

Une photo ou une vidéo datée et scellée par un tiers indépendant peut contribuer à établir qu'un état constaté existait à une date donnée et n'a pas été modifié depuis. Ce fichier daté peut être versé au dossier remis à un fournisseur ou à un assureur — l'appréciation de sa portée reste propre au contexte et à qui l'examine.

Ce que nous apportons se vérifie par n'importe qui : l'empreinte de chaque fichier, sa date apposée par un tiers indépendant, et de quoi contrôler les deux sans passer par nous. Le fournisseur contrôle les fichiers sans passer par votre logiciel.

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